发布时间： 2024-05-21 04:08:05 | 作者: 行业新闻
金秋十月，绝大部分的蔬菜都纷纷上市，还有各类野果也都成熟了，银杏果就是这里面的一种，十月是银杏树最美的时候，金黄色的叶片，在阵阵秋风吹拂下，不断从树上飘下，铺满了整个地面，给大地穿上了金色的外衣。银杏树除了有美丽的叶子，还有它金黄色的果子，也会随着大风吹来，而纷纷掉落在地上，经常看见有很多大爷大妈，甚至年轻人，会拿着袋子在地上捡拾这些黄色果子。
银杏果我们叫它白果，它是一种药食两用的好食材，这在古医书《本草纲目》中就有记载：“银杏果熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰消毒、杀虫。”由此可见，银杏果是一种营养价值颇高的食材，我们大家常常会在煲汤时放几颗，增加营养的同时，又提升了口感，有人还会把它处理干净，炒熟后当小零食吃，也非常不错。
但是我要提示警醒我们，虽然银杏果营养丰富，却含有一定的毒性，我们在食用时，一定要记得控制数量，因为它也是十分危险的食材，一不小心就可能致命。前几天我们这里就有人多吃了银杏果而出现头痛乏力、口腔发麻、呼吸困难、血压升高等情况，幸好及时送医，才救回一命。医生说是多吃了银杏果造成的中毒症状。
以前我煲汤时总喜欢放几颗银杏果，我只知道银杏果不能多吃，现在才知道，银杏果的整颗果实其实都有毒，它除了含有众多营养外，还含有氢氰酸，这可是有名的有毒物质，只需一点点，就能使人中毒，出现呼吸加快、困难、口腔发麻、乏力头痛、血压升高等症状，严重的甚至会出现呼吸停止而死亡。
幸好在银杏果肉里的氢氰酸含量不高，但我们也不能大意，在处理银杏果时，注意以下3点！
1，银杏果的果皮中，含有大量的银杏酸，这种物质有很强的致敏性，如果你非间接接触，有一定的概率会引起皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严重的人甚至引起过敏性休克。所以我们一般用塑料袋子装起来，穿上雨鞋在上面踩，踩好后去河里淘洗干净，然后再晒干保存。
2，银杏果不要生吃，一定要煮熟后吃，因为煮熟的银杏果毒性会降低不少，同时，我们在食用时，最好把里面的心和外衣都去掉，这样就安全多了。
3，根据医学家们研究显示，成人每人每天吃银杏果的量，不能超过10颗，儿童别超过5颗，5岁以下儿童就不要吃了。另外，易出血和身体虚寒的人，也不宜食用白果，所以我们在食用银杏果时，一定要注意定量哦。
操作步骤：1，白果去壳后浸泡在水中，剥皮洗净，再去除果肉内绿色的芽心。（白果中的有毒成分易溶于水，用清水浸泡1小时之后可以有效去除毒性。）
2，大米淘洗干净，腐竹用水浸泡变软后切碎，锅中加入清水烧开，水开后放入大米、银杏果和腐竹，大火烧开后，转小火焖煮30分钟，最后加盐调味即可出锅。
3，这样去壳去皮去心后，完全煮熟的银杏果，吃起来才不会有毒，大家记住了吗？
关于银杏果的食用禁忌，就分享到这里，朋友们，你们老家有银杏果吗，一般是怎么吃的？欢迎各位在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。