发布时间： 2025-01-25 15:45:13 | 作者: 行业新闻
秋意渐浓，总能看到银杏树下满地的银杏叶和银杏果。不少人了解一些银杏叶和银杏果的药用价值，就会主动捡拾一些银杏叶和银杏果，泡水或炖汤等食用。但银杏叶和银杏果虽有营养价值，也有一些食用禁忌。下面，经济日报-中国经济网健康频道为您总结整理。
白果可以煮吃或炒菜，也可以用微波炉烤熟食用，但里面含有白果酸等有害于人体健康的物质，一次进食过多可能会导致中毒，一般一次吃10粒最佳。
生的银杏果毒性较大，煮熟后毒性会降低。银杏果中毒的严重程度，与患者的年龄、体质及进食量紧密关联，年龄小、体质弱、进食量多的人越容易中毒，且中毒症状越重。目前，银杏果中毒无特效解毒剂，只能给予对症治疗。
人们采收时，如果皮肤接触到银杏果的汁液，汁液通过皮肤渗入体内，可能会引起IV型变态反应，可累及全身器官和组织，轻者引起红斑、肿胀、水疱、大疱，糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等，采食剥皮时应该戴上眼镜和塑胶手套。
银杏叶的主要药用成分为银杏黄酮和银杏内脂，具有活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、等功效，但银杏叶中银杏酸含量较高，且银杏酸为水溶性物质，直接泡服可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等毒副作用。临床使用的银杏制剂，是采用银杏叶为原料，经提取其中的药用成分而制成一定的剂型，建议我们大家遵医嘱服用。
市场上出售的银杏叶者经由科学加工，如，脱毒、杀青等工序，使银杏叶的毒性降低到了最小，保证使用的安全。但即使经由加工的银杏叶也不能与茶叶和菊花一同泡茶喝。
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