发布时间： 2024-08-07 00:19:20 | 作者: 最新动态
在潮汕街头，简直随处可见卖甘草生果的摊档。走近一看，会发现里边的品种非常之多，菠萝、芒果、李子、杨桃、草莓等当季生果琳琅满目。各种生果分隔腌制，用冰柜储藏着，非常卫生和新鲜。过往的行人常常被其
甘草青芒，没有一个爱吃酸的人能够回绝。光看那青绿的表面口水已不由得排泄，一进口更是酸爽嘎嘣脆！
甘草杨桃，杨桃总是被切成五角星状，然后再淋上甘草汁，洪亮爽口，润泽生津。
只要是生果，简直都会被拿去作为甘草的一种。甘草生果作为汕头街头一处“景色”，你会在逛街的时分和洽朋友拎着一袋甘草生果，拿着竹签，你一块我一块，很是惬意。
甘草生果是南洋文明的另一种出现。汕头地界大多是南岭余脉的小丘陵，日照充沛，出产生果品类繁复，相应的，也有许多因为选育或许栽培问题滋味欠好，不太简单进口的果子；且因为曾经经济还较为不发达，生果的贮存受多方面条件的约束，导致生果简单损坏。聪明的潮汕人发现滋味的代偿机制，衍生出了许多特别的吃法：西瓜抹盐水，番梨揾豉油等等，为的便是消除原本质量不那么好的生果里的酸、涩、苦味，尽可能不糟蹋原本就有限的土地产出。
而甘草生果里所加的盐、糖、梅膏酱、南姜麸等腌料，自身便是南洋传统的调味品复合叠加的做法，将之应用于生果，成为下可成街头小吃，上可达宴席冷盘的妙物。
曾经，交通不畅，小贩们就挑选在应季生果揉捏时收其尾货制成腌制，在小串街头叫卖。现在，甘草生果渐渐的变成了潮汕区域随处可见的美食，是潮汕区域的共同地标和特别品牌。其它当地也开端盛行起这道丰厚的好菜，让潮汕甘草生果“走出去”。
潮汕有句俗话叫做“甘草合百药”。意思是甘草和什么都和的下。在中医文明上，甘草蕴含着“和而不同”的正人思维。在甘草生果中，甘草也发挥着极大的效果。将甘草放入沸水中，熬出甘草味，再参加恰当的白糖和精盐，做成甘草生果中的甘草汁。机伶的潮汕人将甘草熬煮若干个钟头，化为汤汁，淋于生涩的生果之上，将甘草汁的香味融入到生果中，化腐朽为神奇。
由此制造而成的甘草生果不只口味共同，更具有协助消化、止渴生津、解毒祛痰、清燥润肺，减轻咳嗽的等成效。
甘草生果具有“海纳百川，百味谐和”的性情。甘草生果的背面，传达出的是潮汕人“海纳百川，百味谐和”的日子哲学。小小的甘草汁，让数量繁复的生果在其谐和之下变得非常谐和，林林总总的生果滋味相洽，并无对立。一起在南姜粉、酸梅粉、芝麻等等的各式调味之下，百味谐和，亦是百态人生的描写。
食材：甘草片30-50g，红皮南姜一块，梅粉适量，盐8小勺，白糖12小勺（调味罐那种小勺），爱吃的生果。
甘草汁晾到差不多室温了，开端洗切生果；切好的生果，撒入南姜末、甘草汁(多放一点)，拌匀，放入冰箱冷藏、腌制一小时。
开吃之前将生果捞出，只留一点甘草汁，再依据自己口味撒一层梅粉或许直接蘸着吃~