发布时间： 2024-05-21 04:08:20 | 作者: 行业新闻
上海从10月5日开始已确定进入气象意义上的秋天，上海秋天的颜值担当银杏也将迎来最美的季节。
这几天，不少上海网友发现，公园的地上、草丛里，慢慢的出现一种圆圆的黄色果子，TA就是银杏树上的白果。在国内一些地方，掉落的银杏果已在街头大量出现。然而，有必要注意一下的是：未经熟制加工的白果有毒，捡拾、食用有较大风险有人曾因此进过ICU。
银杏是雌雄异株的裸子植物，即种子没有果肉包被的植物，所以它不产生果实，平时加工后食用的白果其实是银杏的种子。
上海市林业总站的专家这样认为，未经熟制加工的白果有毒，在采收白果时，人的皮肤可能非间接接触到白果的汁液，汁液通过人体皮肤渗透进入人体，导致过敏反应，可累及全身器官和组织。轻者引起红斑、肿胀、水疱等，严重者则有几率发生呼吸困难、肺水肿、过敏性休克等。
生食白果的风险相当高。白果仁外有一层淡褐色的膜状内种皮，含有氢氰酸，生食轻易造成呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等，甚至有性命之虞。有研究多个方面数据显示，白果中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，一般对婴儿和低龄儿童而言，生食白果的中毒风险远大于成年人。
此外，许多银杏作为行道树，种植在路边，平时不但会吸收汽车尾气，还可能有定期喷洒的驱虫药水残留，所以这些树下掉落的白果建议还是不要去捡拾、食用。一些市民认为，白果成熟后食用风险不大，专家这样认为这是不对的。许多白果成熟后会变色，还会散发出一种臭味，是因为白果的外果皮富有丰富的脂肪酸，腐败后产生了特殊的化学反应，这对想食用它们的人而言是一种“警告”，不听劝会有食物中毒的风险。食用白果，还是要通过正规渠道购买经过加工炮制、熟透的果实。若接触或食用后出现过敏或中毒症状，一定要及时就医，以免延误治疗。
除了生食银杏的种子有风险，食用银杏叶也要注意安全。上海市林业总站的有经验的人指出，有一些路人会收集掉落的银杏叶，回家清洗后泡茶喝，这种方式不仅达不到对人体的良好功效，反倒有可能引起中毒。据介绍，银杏叶需要经过化学提取出有关成分，才能发挥药用功效，直接用银杏叶泡水喝毫无意义，反倒可能析出叶片中的白果酸、氢氰酸等水溶性相比来说较高的有毒成分。
专家提醒，市民在户外要克服猎奇心理，假如没有知识储备，少碰野果，更不要贸然食用。
2016年春季，在上海就发生了一起疑似摘食樱桃后被“毒晕”的事件，一位来自浦东高桥地区的游客，因感觉口渴，在上海一公园内摘食了5颗樱桃，没多久便出现了腹痛、头晕症状，晕倒在地，所幸经急救后，没有大碍。
经食品安全专家分析，可能是游客咬碎并咀嚼了樱桃核，导致果核中含有的氰甙析出，氰甙在人体内会转化成氰化氢，使人中毒，甚至会麻痹呼吸中枢。
据介绍，目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量大约是2%到4%，氰苷含量比樱桃等其他蔷薇科植物高。常见的含氰苷食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果和一些豆类等。此外，高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷，时常会导致误食的牲畜中毒。
不过，上述“吃了樱桃核导致中毒”并没有确凿的证据来支撑，因为每颗樱桃果核内的氰甙含量可能有不小的差别，且被人食用后能否转化为剂量足以令人中毒的氰化氢也是未知数，再加上每个人对有毒物质的耐受程度是不同的，因此脱离了以上前提，很难断言樱桃果核和种子有多“毒”，也很难明确说它们是否一定会使人中毒。
上海辟谣平台提醒广大市民朋友，欣赏树叶和野果美好的外观就好，少动手、不动嘴。