发布时间： 2024-12-27 14:31:24 | 作者: 行业新闻
近来，有新闻报导，一名2岁女童在食用了外婆捡来的20多粒白果后中毒，经医院奋力抢救后才脱险。白果终究可否食用？食用量应怎么把握？安全食用的办法有哪些呢？
白果其实是银杏树的果实，由于外壳为白色故称白果，其他的还有鸭脚子、灵眼、佛指甲等别称。白果的药用价值十分高，《本草纲目》中对其价值也有记载：“白果熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”
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现代医学研讨证明，白果含淀粉、蛋白质、脂肪、蔗糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素，有必定营养价值；由于白果含有白果醇、白果酚和白果酸，故也具有十分好的杀菌作用。
尽管白果的营养价值丰厚，但并不意味着吃得越多越好，由于未经加工的白果是含有毒素的。据《大连日报》报导，跟许多果仁相同，白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内能够转化成氢氰酸，这是一种有剧毒且丧命的物质。因而，一次食用很多银杏果可导致中毒，生食者特别最易中毒。若儿童一次生食5-10粒，成人吃10-50粒，便会导致中毒，乃至逝世。
此外，大连市第三公民医院中医科副主任陈志刚在承受《大连日报》采访时介绍，生白果不能吃，炒熟后的白果毒性虽下降，仍不能多食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性会减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时之后，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大幅度的提高食用白果的安全性。
怎样判别患者归于白果中毒呢？《大连日报》报导中说，中毒轻者，表现为神态板滞、反应迟钝、胃纳减低，状况好些的很快便能自愈；中毒较重者多先厌恶、吐逆、腹痛、腹泻、头晕、头痛，继而呈现烦躁不安、精力惊骇，有时惊叫、有时发呆、频频抽搐、体温升高；病情严峻的可由认识损失继而转入昏倒、而且呈现呼吸困难，脉息弱而乱的症状，严峻的人乃至或许下肢瘫痪。（乔亚玲）